Viikonloppuna oli aihetta juhlaan, joten täytyihin sitä kakkukin leipoa. Miltei aina teen täytekakun levynä, paistuu nopeasti ja varmasti kypsäksi. Näin tehden ei myöskään voi väittää että täytekakun leipominen veisi liikaa aikaa! Olen tämän taidon äidiltäni oppinut. Pienestä asti olen toiminut kakkupohjien vatkaajana.
Täytteeksi tällä kertaa halusin jotain hieman uutta ja erilaista. Vadelmaa ja suklaamoussea, päälle sitten kotimaisia mansikoita kun nyt kuitenkin niiden sesonkia eletään sekä suklaarouhetta ja kermavaahtoa. Hyvää oli ja kovasti kehuja keräsi. Tykkäsin itsekin. Makeaa suklaamoussea hyvin tasapainottu hieman kirpeä vadelma. Yön yli jääkaapissa ja maut tasoittuu. Tuoreet mansikat nyt on aina tuoreita mansikoita...
Pohja
4 munaa
1,5 dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sotke jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää siivilän läpi varovasti nostellen. Laita pellille leivinpaperi ja levitä taikina tasaisesti. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia riippuen uunistasi. Kumoa leivinliinalle ja irrota leivinpaperi varovasti, kostuttaminen auttaa hieman. Anna jäähtyä.
Vadelmasurvos
250g pakastevadelmia
0,5 dl vettä
0,5dl sokeria
Keitellään hiljaisella tulella kattilassa sopivaksi muhjuksi.
Suklaamousse
300g tummaa suklaa
3dl vispikermaa
kaksi hyppysellistä sokeria
3 liivatetta
Laita liivakot kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää hieman jäähtynyt suklaa rivakasti nostellen joukkoon. Lisää sokeria makusi mukaan. Sulata liivakot tilkassa vettä (alkuperäinen ohje kehoitti käyttämään appelsiinimehua). Lisää suklaakermaseokseen ohuena nauhana. Laita noin puoleksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.
Kakun kokoaminen: Leikkaa kakkulevy sopiviksi paloiksi riippuen tarjoiluastiastasi. (Itse tein kolmikerroksisen.) Kostuta maidolla johon olet hieman lisännyt vaniljasokeria. Vadelmaa, suklaamoussea ja uusi kerros. Toista. Malta odottaa yön yli ja nauti seuraavana päivänä hyvässä seurassa hyvän kahvin kanssa. Luonnollisestikin kakku koristellaan vasta hieman ennen tarjoilua.
